一、懷石料理和日本料理的區(qū)別？
日本料理起源于日本列島，逐漸發(fā)展成現(xiàn)在獨(dú)居日本特色的菜肴，在美食界也是十分受歡迎的。日料非常注重視覺(jué)享受，每一道菜肴都要求色自然、味鮮美、形多樣、器精良，因此常被當(dāng)作一種高檔料理。日料分為本膳料理、懷石料理、會(huì)席料理三大類(lèi)，你知道它們之間的區(qū)別嗎？
1、本膳料理
傳統(tǒng)的非常正式的日本料理，一般分三菜一湯、五菜二湯、七菜三湯。烹調(diào)時(shí)注重色、香、味的調(diào)和，也會(huì)做成一定的圖形來(lái)代表吉利。
器物擺放、上菜順序、出席服裝等都有嚴(yán)格講究。用膳時(shí)也很講究規(guī)矩，例如用左手拿著左邊的碗，右手把蓋放左邊；雙手捧起飯碗，再放下右手，拿起筷子；每吃兩口飯就要放一下碗，雙手捧湯碗喝兩口湯等。
現(xiàn)在正式的本膳料理已不多見(jiàn)，只有少數(shù)正式場(chǎng)合比如婚喪喜慶、成年儀式和祭奠宴會(huì)上會(huì)出現(xiàn)，是日本最高規(guī)格的料理。
2、懷石料理
茶道會(huì)品茶前的簡(jiǎn)單料理，形式為一汁三菜或一汁二菜，現(xiàn)在已不限于茶道，是日本常見(jiàn)的高檔菜色。
懷石料理非常講究精致，即便食物的量非常小，其擺放要求也非常極端。用來(lái)盛裝食物的器具也大多比較名貴，擺放也同樣要求很高。因此懷石料理一般耗費(fèi)不菲，被一些人視為藝術(shù)品。
烹調(diào)風(fēng)格上跳脫了傳統(tǒng)日式調(diào)味而加入了歐式料理風(fēng)格，例如經(jīng)常用到歐洲香料牛膝草、意大利白酒、紅酒等，體現(xiàn)了歐日結(jié)合的創(chuàng)意新潮流。
3、會(huì)席料理
由上述兩種料理為基礎(chǔ)簡(jiǎn)化而成，以酒為中心，沒(méi)有特別嚴(yán)格的禮儀要求，常見(jiàn)于婚宴和酒會(huì)，是日本代表性的宴請(qǐng)用日料。它的基本規(guī)格是三菜一湯，后來(lái)慢慢發(fā)展到種類(lèi)豐富多樣。其上菜順序與懷石料理相反，先上前菜、燴菜、生魚(yú)片、燒烤等食物，最后上米飯和湯。
二、中國(guó)茶道，與日本茶道，區(qū)別在哪？
它們都具有悠久的歷史淵源，茶道從中國(guó)起源，然后傳到日本，可是形成了獨(dú)具特色的品性在漫長(zhǎng)的歷史中。它們擁有許多異曲同工的地方，而又有一些不一樣之處。茶文化現(xiàn)在中國(guó)講究親和隨性、清凈自然，是一種極致統(tǒng)一和有機(jī)融合人與自然之間；日本茶道則看重心明修行、靜雅質(zhì)樸，是一種無(wú)為清修之美。我國(guó)的原始宗教是道教，這一教派被很多封建帝王所推崇，它對(duì)茶道文化的影響自然也是不小。
起源于中國(guó)茶道，唐宋時(shí)興盛，當(dāng)時(shí)在唐“飲茶,喝茶等廣泛的推行茶道，一時(shí)風(fēng)靡，沒(méi)有不喝茶的王公大臣。唐代陸羽所創(chuàng)的茶道煎茶是最完善的最早的茶道流程。對(duì)飲茶的操作方式、禮節(jié)、環(huán)境等已很講究它們的用茶禮儀在唐宋年間就有了，擁有一些默契的儀式和規(guī)矩，茶宴已有文人茶宴、寺院茶宴、宮廷茶宴之分。有了特別深刻的認(rèn)識(shí)在修身養(yǎng)性中茶飲起到的作用。跟著傳入佛教并盛行，作為麻痹人們思想的“良藥”被封建統(tǒng)治者的大力支持，一種重要思想的佛教，產(chǎn)生了重大影響對(duì)茶文化。在唐朝，儒、佛、道是一個(gè)整體緊密，主導(dǎo)著文化思想。而最終，在這三方共同的影響下中國(guó)茶道文化體現(xiàn)出了后來(lái)糅合、包容的特性。
一位僧人日本的，來(lái)到中國(guó)在中國(guó)唐代，還將帶回了日本中國(guó)的茶文化，開(kāi)始便帶有強(qiáng)烈的禪宗色彩讓日本茶道文化，并跟著開(kāi)始發(fā)展。日本，說(shuō)茶的時(shí)候肯定會(huì)說(shuō)到禪，茶道和禪道是一體的。日本禪文化的起源禪宗，之后村田珠光和武野紹歐等人講了思想“禪茶一味”，讓茶道與禪宗發(fā)形成了一體的思想文化。在日本，人們將通達(dá)茶道修為的作為修行禪道途徑，那是因?yàn)樵诓枞藗兛磥?lái)，自然的心性所在是禪，是本性是內(nèi)心產(chǎn)生，所以特別推崇。
有自己專門(mén)的茶室日本茶道，顯得隨遇而安中國(guó)茶道，能應(yīng)景而設(shè)，可動(dòng)可靜。主要是末茶道日本茶道，注重形式，而中國(guó)茶道則是茶的口感、內(nèi)容。茶道思想的不同的點(diǎn)是，茶道思想中國(guó)人主張的是“和靜怡真，或者“和敬怡真”，而茶道思想日本人主張的是“清寂”。
三、中國(guó)茶道和日本茶道有何異同？
要講中日茶道兩者之間的區(qū)別，首先得先搞清楚什么是茶道。道，簡(jiǎn)單的理解是萬(wàn)事萬(wàn)物的運(yùn)行規(guī)律，那茶道里的這個(gè)“道”是針對(duì)于茶本身的規(guī)律掌控及運(yùn)用？還是給它加進(jìn)去的各種各樣的東西？或者是因?yàn)樗鶐?lái)的東西？
如果說(shuō)是針對(duì)茶的種植生長(zhǎng)、制作及使用，那無(wú)論是在任何時(shí)代，中國(guó)都可以說(shuō)是第一的。就算是中國(guó)的茶出口貿(mào)易趨向于零的黑暗時(shí)期，世界上的茶葉市場(chǎng)被英國(guó)人在印度、斯里蘭卡種植的茶葉占據(jù)了。
但那種工業(yè)化生產(chǎn)的產(chǎn)品，本就不是我們文化所推崇的。中國(guó)有6大類(lèi)茶，各大類(lèi)下面還有很多小分類(lèi)。國(guó)外只有紅茶、綠茶，日本只有抹茶，這個(gè)如果是算茶道的一部分，中國(guó)在這上面境界高太多層了。
人給茶加進(jìn)去的東西，這點(diǎn)上我覺(jué)得日本的茶道是比較厲害的。日本的茶道表演，從你踏入他院子的那一刻起就已開(kāi)始，整體環(huán)境充分的營(yíng)造出了日式的“骶病敝饋Ｄ愕拖巒紛杲枋搖⑴掏茸?、茶师毋丰懴茶蒜庚r討叵至艘歡穩(wěn)氈鏡睦貳
千利休代表文官集團(tuán)向即將、可能成為日本第一人的豐臣秀吉道賀和表示支持，并通過(guò)各種方式爭(zhēng)取雙方間的平等關(guān)系。但在整個(gè)表演中，體驗(yàn)者能充分地感受到表演者的嚴(yán)謹(jǐn)和敬意，整體環(huán)境烘托出了美與雅，還有日本的歷史文化。
但我個(gè)人認(rèn)為日本茶道與茶之間并沒(méi)有多關(guān)系，換成喝別的東西也能達(dá)到一樣的效果嗎。就像古田織部流派的茶道，還要吃飯呢。
千利休用茶把他的美學(xué)修為、政治智慧與茶串聯(lián)了起來(lái)，他用茶道串聯(lián)起來(lái)的政治力量使當(dāng)權(quán)者憂慮。千利休與他的優(yōu)秀弟子古田織部，最終都被不同的當(dāng)權(quán)者命令切腹自殺。
茶給了我們很多，茶之所以能在世界上被廣泛傳播，就是因?yàn)樗o我們?nèi)祟?lèi)帶來(lái)了太多東西。中國(guó)人最開(kāi)始使用它，就是因?yàn)樗幸欢ǖ乃幮裕谀欠N醫(yī)療匱乏的年代，它就是一種萬(wàn)能的靈丹妙藥。
歐洲人愛(ài)上它，也是因?yàn)樗乃幮?。宗教的人喜歡上它，是因?yàn)樗奶嵘窆π?，能幫助他們徹夜不眠地去思索。文人喜歡上它，是因?yàn)楹炔杷鶐?lái)的生活趣味等等。茶與生活融合，中國(guó)應(yīng)該是最全面的了。
說(shuō)到中日兩國(guó)的茶道異同啊，我的感覺(jué)就是日本人什么東西都喜歡用道字。他們所推崇的茶道因?yàn)楫愅c(diǎn)少（因?yàn)橹挥心ú瑁?，體系比較一致，大家很容易達(dá)到共同的文化認(rèn)知。
日本的茶道源自于中國(guó)，這個(gè)形在歷史長(zhǎng)河的變遷中已經(jīng)變了，這里面的精髓我們并沒(méi)有丟，只是換了不同的形式表現(xiàn)而已。而茶在中國(guó)屬于百家爭(zhēng)鳴的狀態(tài)，很難獲得一致的認(rèn)同，所以真正有修為的人，是不會(huì)輕易去說(shuō)茶道的。
要說(shuō)茶道的相同點(diǎn)，淺顯一點(diǎn)講，中國(guó)茶道和日本茶道的中心思想都講究“和”的文化思想，要求人們和平友愛(ài)，和衷共濟(jì)，和氣致祥，并從茶事過(guò)程中得到文化啟示和傳播。
茶道思想的不同的點(diǎn)是，中國(guó)人的茶道思想主張的是“和敬怡真，或者“和靜怡真”，而日本人的茶道思想主張的是“和靜清寂”。
中國(guó)茶道和日本茶道在本源上是一致的，兩者都是傳承了中國(guó)古代漢唐時(shí)期茶文化理念，宋明時(shí)期的學(xué)術(shù)思想，延續(xù)下來(lái)而形成的茶道思想。
當(dāng)然，在逐步形成的各自茶道思想過(guò)程中，為了符合各自社會(huì)環(huán)境，人文環(huán)境，統(tǒng)治思想的相關(guān)目的，中國(guó)茶道和日本茶道都進(jìn)行了改變和演釋。
最大的不同就是規(guī)矩不同，中國(guó)的茶道歷史比較悠久，所以規(guī)矩比較多，比如說(shuō)需要茶具，需要給客人倒茶，日本的茶道是模仿中國(guó)的，雖然有一些相似，但是還有一些東西是體現(xiàn)在了日本的習(xí)俗，比如說(shuō)盤(pán)腿而坐。
日本茶道與中國(guó)茶文化